Quoi de neuf? Ici rien de spécial. Sinon que pour le travail de Diana, on est allé manger dans un des restaurant 'nouvelle cuisine' de Barcelone.
Selon Wikipedia:
L’objectif de la nouvelle cuisine est de se détacher de la complication qui caractérise la haute cuisine. Elle privilégie la présentation de nourriture et l’aspect visuel des aliments (...). L'évolution de la cuisine savante actuelle, celle des grands chefs avec le catalan Ferran Adrià comme icône, a largement dépassé les vieilles querelles de la nouvelle cuisine et est caractérisée par la mondialisation et par une approche scientifique des processus culinaires.
Le chef du "Comerç 24" vient justement de El Bulli, le restaurant de Ferran (air de carotte, caramel d’huile de courge, pétales de rose en tempura, etc. Pour plus de détails). J'ai donc mangé (ou vécu) ma première sphérification!
Ces deux plats sont fait avec les mêmes ingrédients. À gauche: morue et artichauts cuisinés de façon traditionnelle. À droite: mousse de morue et glace d'artichauts. 
